BARBERA D’ALBA D.O.C. 2015 “Vallone”

Barbera D’Alba – Vino rosso autoctono ottenuto con Barbera. E’ un classico vino rosso di medio invecchiamento che si mantiene per molti anni, apprezzatissimo dagli intenditori ma anche da chi pur non intendendosene particolarmente piace gustare un buon bicchiere di vino importante. Si differenzia da molte altre barbere grazie alla prolungata maturazione delle uve che ne innalzano il grado alcolico e ne diminuiscono l’acidità, questo lo rende particolarmente armonico e rotondo. Un vino che stupisce sempre.

SCHEDA TECNICA:

TERRITORIO DI ORIGINE:

Barbera d’Alba d.o.c.

CARATTERISTICHE GENERALI

ANNATA DI PRODUZIONE 2015
BOTTIGLIE PRODOTTE 1008
CLASSIFICAZIONE D.o.c. (Denominazione di origine controllata)
VITIGNO Barbera 100%
FORMATO BOTTIGLIA 0,75 Litri

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE Rosso violaceo molto intenso
PROFUMO Etereo e vinoso, molto fruttato con sentori di frutta rossa matura, con una nota leggerissima di legno
GUSTO molto rotondo e caratteristico, fruttato e persistente, equilibrato e armonico.
ALCOL 14,10%
ACIDITA: 5,8 in ac tartarico
pH 3,45
ANIDRIDE SOLFOROSA TOT Minore di 30 mg/L – (limite legale minore di 220 mg/L)

PROCESSO DI PRODUZIONE

VINIFICAZIONE Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce di 8 giorni
AFFINAMENTO Fin da fine fermentazione in barrique per un anno, Affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi
RESA DI UVA IN VINO 70%

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO DI ORIGINE:

TERRITORIO DI ORIGINE Montà (CN) – Piemonte – Italia
RESA PER ETARO 90 q.li x ha
SUPERFICIE 1200
NUMERO CEPPI 523
DENSITA VIGNETO 2.7 x 0.85 metri
ALTITUDINE Da 265 a 290 msl
ESPOSIZIONE Sud – Sud/est
NOME VIGNETO Valvone
LOCALIZZAZIONE VIGNETO nd

ABBINAMENTI:

primi di tutti i tipi, tajarin, gnocchi al ragu o ai formaggi, arrosti, filetto, brasato, carni pregiate in genere, selvaggina, agnello, salumi stagionati, formaggi stagionati.

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