Nebbiolo d’Alba – Vino rosso autoctono ottenuto con le uve Nebbiolo, l’uva più nobile delle Langhe e del Roero che ha reso questi territori famosi in tutto il mondo. E’ un classico vino rosso di medio invecchiamento che si mantiene per molti anni, apprezzatissimo dagli intenditori ma anche da chi pur non intendendosene particolarmente piace gustare un buon bicchiere di vino importante.
SCHEDA TECNICA:
TERRITORIO DI ORIGINE:

Nebbiolo d’Alba d.o.c. |
CARATTERISTICHE GENERALI
ANNATA DI PRODUZIONE |
2015 |
BOTTIGLIE PRODOTTE |
5040 |
CLASSIFICAZIONE |
D.o.c. (Denominazione di origine controllata) |
VITIGNO |
Nebbiolo 100% |
FORMATO BOTTIGLIA |
0,75 Litri |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE |
Rosso granato poco intenso con riflessi granati
|
PROFUMO |
Etereo, caratteristico e speziato, molto persistente , con sentori di rovere molto modesti e delicati |
GUSTO |
Caratteristico, di gran corpo, morbido e rotondo, con una nota vellutata, elegantissimo, con note di rovere. |
ALCOL |
14,10% |
ACIDITA: |
5,3 in ac tartarico |
pH |
3,50 |
ANIDRIDE SOLFOROSA TOT |
Minore di 30 mg/L – (limite legale minore di 220 mg/L) |
PROCESSO DI PRODUZIONE
VINIFICAZIONE |
Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce di 8 giorni
|
AFFINAMENTO |
Fin da fine fermentazione in botti di legno grandi per un anno, Affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi |
RESA DI UVA IN VINO |
70% |
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO DI ORIGINE:
TERRITORIO DI ORIGINE |
Montà (CN) – Piemonte – Italia |
RESA PER ETARO |
80 q.li x ha |
SUPERFICIE |
7500 |
NUMERO CEPPI |
3.472 |
DENSITA VIGNETO |
2.7 x 0.85 metri |
ALTITUDINE |
Da 360 a 320 msl |
ESPOSIZIONE |
Sud – Sud/est |
NOME VIGNETO |
Valvone |
LOCALIZZAZIONE VIGNETO |
nd |
ABBINAMENTI
primi di tutti i tipi, tajarin, gnocchi al ragu o ai formaggi, arrosti, filetto, brasato, carni pregiate in genere, selvaggina, agnello, salumi stagionati, formaggi stagionati. |
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