Roero Arneis – Vino bianco autoctono, è una variante di vinificazione del Roero Arneis, vinificato in bianco preceduto da una lunga criomacerazione per esaltare al massimo i suoi profumi e fermentato in barrique per circa 3 mesi. Grazie alla sua struttura ottenuta mediante fermentaione in legno con i relativi batonnage, “San Lorenzo” ha le caratteristiche per invecchiare nel tempo. Tutto ciò fa di questo bianco invecchiato un bianco veramente particolare sia nei profumi che nei gusti
SCHEDA TECNICA:
CARATTERISTICHE GENERALI
| ANNATA DI PRODUZIONE | 2018 |
| BOTTIGLIE PRODOTTE | 450 |
| CLASSIFICAZIONE | D.o.c.g. (Denominazione di origine controllata e garantita) |
| VITIGNO | Arneis 100% |
| FORMATO BOTTIGLIA | 0,75 Litri |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| COLORE | Giallo paglierino intenso |
| PROFUMO | Molto fruttato, con sentori di frutta matura e miele molto intenso |
| GUSTO | Corposo e strutturato, fruttato e molto persistente, molto gustoso ma raffinato, con note di rovere. |
| ALCOL | 14,50% |
| ACIDITA: | 5,1 in ac.tart. |
| ANIDRIDE SOLFOROSA LIB | Minore di 25 mg/L – (limite legale minore di 200 mg/L) |
PRODUZIONE
| VINIFICAZIONE | Vinificazione in bianco preceduta da 8 ore di criomacerazione, fermentazione in barrique per 3 mesi |
| AFFINAMENTO | sui propri lieviti in barrique per 3 mesi. A seguire 8 mesi in acciaio e un anno in bottiglia |
| RESA DI UVA IN VINO | 70% |
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
| TERRITORIO DI ORIGINE | Montà (CN) – Piemonte – Italia |
| RESA PER ETARO | 100 q.li x ha |
| SUPERFICIE | 7500 |
| ETA’ DEL VIGNETO | 2005 |
| DENSITA VIGNETO | 2.7 x 0.80 metri |
| ALTITUDINE MEDIA SLM | 300 METRI |
| ESPOSIZIONE | Sud – Sud/est |
| NOME VIGNETO | Valvone |
SUGGERIMENTI
| TEMPERATURA CONSIGLIATA | 8-10 °C |
| ABBINAMENTI | formaggi stagionati, primi piatti, primi e secondi a base di pesce |
| CONSERVAZIONE | Conservare possibilmente nella propria scatola in posizione orizzontale in un luogo fresco. Non esporre le bottiglie alla luce e proteggere dal freddo eccessivo e da fonti di calore. |
| TENUTA POTENZIALE PREVISTA | 10/12 ANNI |
CANTINA TALIANO
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